Descobrindo os benefícios de segurança e saúde do adoçante natural do glicosídeo esteviol
Introdução
Steviol glycosides são secondary metabolites obtained por extracting e isolating stevia from o herbaceous plant Stevia rebaudiana de o Asteraceae family, with a high degree de sweetness e a pure white powder color, que foram percebidos como um natural Adoçante/substituição de açúcar na indústria alimentícia. Além disso, os glicosídeos de esteviol podem ser um recurso medicinal de alta qualidade.Estrutura química dos principais glicosídeos esteviolistcomo
Ta presença de um grupo hidroxila na posição C-13 e um grupo carboxila na posição C-19 é necessário para o sabor doce desses composparcomo. Aqui, R1 e R2 são os Principais glicosídeos doces, e Os constituintes ligados à estrutura bcomoe do esteviol são glicose, ramNãose e xilose Partes de açúcar. A composição dcomo diferentes frações de carboidraparcomo em R2 determinas A doçura e a qualidade do sabor dos glicosídeos de esteviol.
Histórico de aplicação dos glicosídeos esteviol
| Tempo | Item |
| ...... | Paraguaios na América do Sul usam estévia’Folhcomo seccomo em infusão de chá, abrangendo mais de 1.500 aNãos. |
| 1931 | Dois químicos franceses isolaram glicosídeos de esteviol, os componentes que pararnam a stevia um sabor doce distinpara. |
| 1970s para 19ANãos 80 | Japão implorains usar estévia como adoçante em alimenparcomo e bebidcomo, seguido por Coreia, China, Malásia, América Latina e outros países. |
| 2008 | Hglicosídeos esteviolistcomo de pureza igh e Reb A são aprovado como GRAS por FDA dos EUA. FSANZ aprovars O uso de glicosídeos de esteviol. |
| 2010 | JECFA designars O uso de nine Glicosídeos de esteviol (≥95% purity) in food e beverages. |
| 2011 | CODEX adotars Glicosídeos esteviolísticos como aditivo alimentar e publicaçãos um padrão para uso alimentar. Após o Segurança Análise de Glicosídeos de esteviol por EFSA, EU aprovars o Uso de Glicosídeos de esteviol como um adoçante em 27 Estados-membros e limitees A dosagem. |
| 2016 | Conduta Não Canadás a Segurança Avaliação em Glicosídeos de esteviol e achadcomo Não risco de segurança, seguido pelo anúncio na aprovação de múltiplos Esteviol glicosídeos como adoçantes em alimenparcomo. |
| 2017 | JECFA determina As especificações para glicosídeos de esteviol derivados da planta de estévia. NHFPC (China) aprovares Uso ampliado de glicosídeos esteviol. |
| ...... | ...... |
Benefícios para a saúde dos glicosídeos esteviol
In o food industry, Glicosídeos de esteviol have intensively applied como sweeteners por virtue de unique sweet e refreshing tcomote, que can be Usod para:* Realça a maciez e a umidade dos produparcomo de panificação
* Aumentar o aroma do vinho e reduzir a viscosidade
* Melhorar o sabor, estender a vida útil e reduzir cusparcomo
* Reduza a doçura trazida pela sacarose
* Desenvolver produparcomo de laticínios com baixo teor de açúcar
Além de seu valor como adoçantes, os glicosídeos esteviolistcomo possuem efeiparcomo terapêuticos contra váricomo doençcomo, como câncer, diabetes mellitus, hipertensão, inflamação, fibrose cística, obesidade e cárie dentária.
Segurança e avaliação paraxicológica dos glicosídeos esteviol
Safety de Glicosídeos de esteviol hcomo been confirmed in numerous paraxicological studies including acute e subacute paraxicity, reproductive paraxicity, geNãoparaxicity e carciNãogenicity investigations. Acceptable Daily Intake (ADI) de 0-2 mg/kg body weight/day hcomo been accepted for Glicosídeos de esteviol por o Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.Conclusão
Os glicosídeos esteviolistcomo encontrados na Stevia não são teraparagênicos, mutagênicos ou cancerígeNãos, apresenteo paraxicidade aguda ou subaguda conforme a DAI recomendada. Sua aplicação não se limiteea apencomo um adoçantes/substituições de açúcar, e seu valor promissor é esperado para ser descoberpara ainda mais.Referência
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Uma Revisão sobre a Farmacologia e Toxicologia dos Glicosídeos Steviol Extraídos da Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Propriedades, tecNãologicomo de extração e purificação dos glicosídeos Stevia rebaudiana Steviol: uma revisão. Química Alimentar 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTAC Stevioside RD
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